La ricetta Gateau di carciofi e patate è una deliziosa variante della tradizione culinaria italiana. Questo piatto nasce dalle golose cucine del sud, dove il misto di sapori freschi e stagionali è una costante. Il Gateau di carciofi e patate è un’opportunità per esaltare al massimo la vera primavera, con la sua vena di erbe aromatiche, le note delicate del formaggio e il sentore unico della pancetta cotta.
Per preparare il Gateau di carciofi e patate dovrai prendere le seguenti mosse:
- Taglia i carciofi a fette sottili e mettile in un grande contenitore, insieme con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
- In un padellino rosola la pancetta, mista alle spezie, fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungi nel contenitore i carciofi, la pancetta, basilico, prezzemolo e maggiorana, e lascia assaporare.
- Costruisci la base del Gateau sminuzzando i carciofi concurti dal composto di pancetta e da erbe aromatiche precedentemente descritti, e, successivamente, aggiungi, sminuzzati, i tessuti di pancetta.
- Aggiungi alla base le patate, affettate, sempre sminuzzate, ma ora con il tocco tenero dell’olio caldo.
- Sminuzza il formaggio grana e provola, e aggiungili insieme al contenuto, fino all’aggregazione di alcuni mazzoli, formando la pagnotta.
- Tempri con sale e pepe, utilizzando, in particolare, la proporzione di pane sminuzzato per creare il tocco giusto di sapori dentro ogni boccone.
- Infine, trasformala, e procedendo in parallelo alla temperatura giusta, e finalmente a iniezione della speciale miscela di uova sbattute.
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