La Costata Dry aged è un piatto rinomato per la sua ricchezza di sapori e la sua consistenza tenera. Originario delle regioni italiane che confinano con l’Europa centrale, questo piatto si contraddistingue per l’utilizzo di carni di alta qualità, lasciate invecchiare per ottenere un gusto intenso e un’aroma unico. Viene solitamente gustato in occasioni speciali o in serate conviviali.
- Tagliate le costate e lasciatele invecchiare per almeno 28 giorni.
- Mescolate le erbe aromatiche, il rosmarino, il timo e le spezie per creare una miscela aromatica.
- Aggiungete semi di coriandolo, pepe e peperoncino alla miscela.
- Stagionate le costate con sale e la miscela aromatica preparata.
- Disponete i finocchi intorno alle costate durante la cottura per impregnarle del loro aroma.
- Cucinate le costate a fuoco medio-basso per ottenere una cottura uniforme.
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