La ricetta Biscotti quaresimali genovesi nasce dalla tradizione ligure e svela tutta la sua semplicità culinaria. Questi biscotti, caratterizzati dalla fragranza delle mandorle e dal tocco acidulo del succo di limone, trovano il loro posto ideale durante i giorni di Quaresima, quando la loro leggerezza si sposa perfettamente con un tè o un caffè digestivi.
- Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola.
- Aggiungete gli albumi e montatli con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e lucente.
- Includete le mandorle tritate grossolanamente, amalgamandole delicatamente con il composto di albumi e zucchero a velo.
- Aggiungete delicatamente il succo di limone.
- Srotolate la pasta biscottata con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Con un tagliapasta o un coltello taglia a forma di biscotti rettangolari e fateli cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 15-20 minuti.
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