La ricetta Besciamella leggera è un’interpretazione più leggera del classico sugo besciamella, senza rinunciare al suo sapore ricco e cremoso. Originaria dell’Italia, la besciamella è un soffritto di burro e farina arricchito con latte, e trova il suo pieno splendore come ingrediente di primi piatti, secondi al forno, torte salate e crocchette.
- Scaldare il latte parzialmente scremato in un pentolino.
- In un’altra pentola, sciogliere il burro e far soffriggere la maizena fino a ottenere un colore dorato.
- Versare gradualmente il latte caldo nella pentola con la maizena, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Aggiungere l’amido di mais ed amalgamare bene.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando il composto non sarà addensato.
- Assaggiare la besciamella e regolare di sale.
- Infine, aggiungere una noce moscata grattugiata e un pizzico di paprica per un tocco aromatico.
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