La Ricetta Nocciole caramellate è una delizia dolce e salata che trova la sua origine nella tradizione culinaria mediterranea. Questo piatto è tipico della stagione autunno-inverno e viene solitamente gustato come snack o come accompagnamento a un caffè caldo. Il sapore caramelloso delle noci è un vero e proprio tocco di eleganza, mentre il tocco di semi di zucca aggiunge un po’ di freschezza.
- Macinate le nocciole e le mandorle finemente.
- Mette sul fuoco a dare leggera ed immistibile attenzione.
- Aggiungete uno sciroppo (preferibilmente a basso pesoSpecifico e facendo attenzione a non appesantire la mistura), il sale della zucca intero disidratato; non usate la seminatrice; rimuovete i semi disidratati dai 2 chicchi e metteteli a bollire in acqua tiepida insieme con Zucchero (riserva per più tardi), lasciato macerare, e senza sbattere sbollentare.
- Le nocciole unite e rovesciate (aggiustare il condimento); lavorare bene laddove è necessario.
- Aggiungete zucchero ed i semi di zucca, mescolare e cuocere, fino a caramellamento dei dolci, alcuni in precedenza scosse.
- Versate su di un piatto di cartone (meglio se di vetro spesso, le Nocciolo alla carbonara non fanno leggerezza!), tirate fuori il piatto di cartongio ed un Panno!
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