La Torta pasqualina monoporzione è un piatto tipico della tradizione ligure, originario della città di Genova, dove è solitamente gustato durante le festività pasquali. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e freschi, che uniscono gli ingredienti più semplici in un’armoniosa combinazione. La ricetta che vi presentiamo oggi è una versione monoporzione di questo classico della cucina liguri.
- Preparate la pasta sfoglia seguendo le istruzioni del produttore o realizzandola da zero.
- Togliete le nervature dalle biete e dalle foglie di spinaci, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente per 5-7 minuti.
- Scolate le biete e gli spinaci e fatele raffreddare.
- In un mixer, frullate le biete e gli spinaci con l’olio, il sale, il pepe e il parmigiano.
- In una ciotola, amalgamate le uova e la ricotta.
- Aggiungete il composto di biete e spinaci alla ciotola e mescolate bene.
- Rivestite una piccola tortiera con la pasta sfoglia e versate il composto di uova e biete.
- Ripiegate la pasta sfoglia attorno al ripieno e fate cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
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