- Inizia la preparazione tagliando la zucca a cubetti e cuocendola in forno fino a quando non risulta morbida.
- Prepara il riso secondo le indicazioni del pacchetto e lascialo raffreddare.
- In una grande ciotola, mescola la zucca cotta, il riso cotto e raffreddato, le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe.
- Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Divide l’impasto in porzioni, crea una piccola depressione al centro di ciascuna e inserisci un pezzo di mozzarella.
- Chiudi le polpette sigillando bene il cuore di mozzarella al loro interno.
- Disponi le polpette nella friggitrice ad aria, leggermente distanziate tra loro, e spruzzale con un po’ di olio.
- Cucina le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorate e croccanti fuori.
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