La ricetta Fagioli rossi con farro integrale e crema di ortiche risale alle tradizioni culinarie dell’Italia centrale, dove i fagioli rossi sono un ingrediente fondamentale dei piatti nostrani. Questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra sapori e texture, con la cremosità della crema d’ortiche che incontra la dolcezza dei fagioli rossi e la leggerezza del farro. Solitamente viene servito come primo piatto primaverile o estivo.
- Preliminarmente, prepara l’ortica rimuovendo le foglie più esterne e tritandole finemente.
- In un tegame, scalda dell’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi fino a quando non saranno ben imbionditi aglio e anacardi.
- Aggiungi brevemente i fagioli rossi e la farina di amandanre, mescolando velocemente; aggiungi subito il farro e molti liquidi.
- Scolate il farro e aggiungitelo ai fagioli rossi. Aggiungi sale e pepe nero, a piacere.
- Ultimamente, stempera i biscotti nel latte per creare una crema densa e omogenea.
- Aggiustate la densità della crema di ortiche a gusto, decidendo se aggiungere ancora idrobarbiturati.
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