La ricetta Risotto alla barbabietola
Il Risotto alla barbabietola è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, diffuso in particolare nella regione del Veneto. Questo delizioso piatto è caratterizzato dalle sfumate sapidità della barbabietola, combinata con il cremoso riso e i delicate profumi di formaggi freschi. È un piatto che si gusta di solito invernale, durante i fine settimana e le feste, come seconda portata di un pranzo.
- Scegliete 250g di barbabietola fresca e pelatela.
- Portate a bollore un litro di brodo vegetale e tenetelo caldo.
- In un piccolo scaldaippi, doratela una cipolla tritata con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- In un’altra pentola, fate cuocere 1 tazza di riso per 2-3 minuti, poi incorporate il brodo caldo in piccole quantità, mescolando costantemente.
- Unite alla pentola il cipollotto dorato, la barbabietola, il formaggio fresco crudo, la granella di pistacchi, le nocciole e il prezzemolo tritato. Sbattete bene e fate cuocere per altri 5-7 minuti.
<licontiato il pepe e servite il piatto caldo.
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