La ricetta Sformato o gateau filante di carciofi e patate è un piatto tradizionale del Sud Italia, in particolare delle regioni Campania e Puglia. La sua origine risale ai tempi in cui le donne delle campagne si riunivano per preparare grandi quantità di cibo per le famiglie e gli ospiti. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e aromatici, grazie all’unione dei carciofi e delle patate, che vengono esaltati dall’aggiunta di erbe fresche come il prezzemolo e il limone. Il Sformato o gateau filante di carciofi e patate è tipicamente servito come antipasto o come contorno per accompagnare carne o pesce.
- Pelare e pulire i carciofi, eliminando le parti più dure e fibrose, e dividerli in ottavi.
- Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a dadini e lessarle in acqua salata fino a quando non sono tenere.
- In una padella rosolare l’aglio con olio d’oliva, aggiungere i carciofi e cuocerli fino a quando non sono morbidi.
- In un’altra padella sciogliere la scamorza con il parmigiano, aggiungere le patate cotte e mescolare bene.
- Mixare le uova con il pangrattato, il sale, il pepe e il prezzemolo, quindi unire il composto alle patate e ai carciofi.
- Versare il composto in una forma da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aglio, carciofi, limoni, olio, pangrattato, parmigiano, patate, pepe, prezzemolo, sale, scamorza, uova
