- Lava e trita finemente l’aglio, la carota e il sedano.
- Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente e soffrigi l’aglio con un delicato tocco di sale.
- Aggiungi le carote e il sedano, cuoci per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Versa il brodo vegetale nella pentola, aggiungi la zucca tagliata a cubetti e lasciar insaporire a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Inserisci le lenticchie e i legumi, mescola bene e continua la cottura per altri 20 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere.
- Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
- Frulla una parte della zuppa per renderla più vellutata o servila così come è.
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