La ricetta Rotolo al cioccolato è un piatto classico delpaese italiano che risale al secolo scorso. Il nome “rotolo” deriva dalla forma cilindrica in cui viene servito il dolce, alto e sottile, ricoperto di un sottile strato di crema al cioccolato. In questo piatto, il gusto del cioccolato si unisce alle delicate sfumature dei biscotti e dei tuorli, creando un’armonia di sapori che si adatta benissimo al contesto di un brunch o di un buffet.
- Mettere gli albumi in una ciotola tradizionale e versarvi 40 g di zucchero semolato, 1 tuorlo d’uovo e un cistrino di vanillina. Mescolare il tutto con la forchetta finché gli albumi non saranno lievemente spumosi.
- In una ciotola separata, combinare i 150 g di mascarpone, 100 g di crema al cioccolato e 20 g di zucchero a velo. Mescolare il tutto con il cucchiaio finché la crema non sarà ben amalgamata.
- Ingrassare con il burro 200 g di biscotti e mischiare con 1 uovo e 30 g di zucchero semolato. Versare la miscela di biscotti nello stampo da rotolo precedentemente unti con il burro e compattare leggermente.
- Spennellare la superficie dei biscotti con la crema al cioccolato e riporre a raffreddare per almeno 3 ore.
- Suddividere la crema al cioccolato tra in due parti, disponendo una parte sulla superficie dei biscotti. Ripiegare la carta da forno in modo da creare un nastro compattato e servire il Rotolo al cioccolato.
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