La ricetta CORZETTI o CROXETTI è un tradizionale piatto ligure che affonda le sue radici nella storia culinaria della regione. Questo piatto è solitamente gustato in estate, quando i sapori freschi e leggeri sono particolarmente apprezzati. I corzetti sono dei piccoli biscotti di pasta fresca, di forma caratteristica, solitamente stampati con un’incisione.
I corzetti sono noti per i loro sapori tipici, che includono il gusto erbaceo della maggiorana e il sapore intenso del parmigiano. Sono spesso serviti con sugo, un condimento leggero e saporito.
- Tritate la maggiorana fresca e mescolatela con farina00, uova e un pizzico di sale.
- Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
- Stendetelo e ritagliate i biscotti con un’apposita stampatrice.
- Cuocete i corzetti in abbondante acqua bollente.
- Preparate il condimento mescolando olio, pinoli, noci, parmigiano e sugo.
- Aggiungete il minestrone e il riso cotto al condimento.
- Mescotate il tutto e aggiungete un filo di vino bianco.
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biscotti, farina 00, maggiorana, minestrone, noci, olio, parmigiano, pinoli, riso, sale, sugo, uova, vino bianco
