La ricetta Rotolo alla ricotta è un dolce semplice ma delizioso che conquista con la sua consistenza morbida e il suo sapore ricco. Nonostante non abbia un’origine precisa, si pensa che questo dolce abbia preso piede in Italia, dove la ricotta è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni dolci.
Il Rotolo alla ricotta, spesso servito al termine di un pasto o come merenda, combina la tenerezza della ricotta con la croccantezza dei biscotti e l’aroma intenso delle ciliegie candite e del pistacchio.
- Smorzate i biscotti in un mixer fino ad ottenere una polvere fine.
- In una ciotola capiente, mescolate la ricotta con lo zucchero a velo.
- Aggiungete i biscotti sbriciolati, le ciliegie candite tritate grossolanamente, le gocce di cioccolato e la granella di pistacchi.
- Con un cucchiaio o un tarocco, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendete l’impasto su una pellicola trasparente ben distesa, formando un rettangolo di circa 20cm x 30cm.
- Riva il rotolo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Srotolate il rotolo e spolverizzate con zucchero a velo.
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