La ricetta Stinco di maiale lardellato è un classico intramontabile della cucina italiana, originaria della tradizione contadina.
Basata su ingredienti semplici e genuini come il maiale, la pancetta e spezie aromatiche, la ricetta prevede una lunga cottura che dona al piatto una consistenza morbida e saporita.
Lo Stinco di maiale lardellato è perfetto per una domenica in famiglia, accompagnato da patate o polenta e una fresca insalata.
- Far cuocere lo stinco di maiale in una pentola con aglio, rosmarino, alloro e foglia di salvia per qualche minuto.
- Aggiungere la pancetta tritata e lasciarla rosolare.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
- Coprire il tutto con il brodo bollente e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per almeno 3 ore o fino a quando lo stinco non sarà tenero.
- A cottura ultimata, rimuovere lo stinco dal brodo e lasciarlo riposare.
- Frullare il brodo di cottura con un frullatore a immersione.
- Filtrare il brodo per rimuovere eventuali residui e aggiustare di sale e pepe.
- Servire lo stinco accompagnato dalla salsa di cottura, decorato con timo fresco.
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