è un delizioso piatto di origini indiane, noto anche come fritto di ceci. Questa ricetta presenta sapori tipici dell’India, come il coriandolo, il curcuma e il peperoncino. Il Pakora è spesso servito come antipasto o come snack durante occasioni speciali.
Ecco i passaggi principali per preparare il Pakora:
- Mettere in ammollo ceci e pane in acqua per almeno 4 ore.
- Trascorsi gli orari di ammollo, scolare e tagliare le cipolle bianche a fette.
- Beccare il tofu e metterlo a sbriciolare in una massa.
- Mettere insieme ceci, cipolle bianche, coriandolo, curcuma, ghee, olio, pane, pastella, peperoncino rosso, riso, sale, spezie, tofu, zenzero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendere la farina di ceci e farina di riso sul piano di lavoro e intridere bene il composto a partire dalla parte esterna per poi ricondensare il composto e finire a parte interna con ulteriore intridimento.
- Aggiungere acqua per intridere la pasta.
- Formare dischi sottili con il composto.
- Immergere ciascun disco nella pastella e friggerli in olio caldo fino a doratura.
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