La ricetta Insalata russa vegana è una variante della classica insalata russa, adattata alle esigenze di una dieta vegana. Questo piatto trae origine dalla tradizione culinaria russa, dove l’insalata russa classica è un elemento comune delle feste e delle riunioni familiari. La versione vegana mantiene i sapori tipici e la varietà di texture, sostituendo gli ingredienti di origine animale con alternative vegetali. Viene solitamente gustata come antipasto o come contorno in occasioni informali.
- Tagliare le patate e le carote a cubetti e cuocerle in acqua bollente fino a quando non sono tenere, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
- Tagliare i peperoni, le zucchine, i pomodorini e le rape a cubetti e metterli in una grande ciotola.
- Aggiungere i fagiolini, i piselli e le olive nere alla ciotola e mescolare bene.
- In un’altra ciotola, preparare la maionese vegana mescolando il latte di soia, l’aceto di mele, il succo di limone, la curcuma e l’olio di semi di girasole.
- Aggiungere la maionese vegana alla ciotola con le verdure e mescolare bene.
- Aggiungere le patate e le carote raffreddate alla ciotola e mescolare delicatamente.
- Aggiungere i sottaceti tagliati a cubetti e mescolare ancora.
- Stagionare con sale e pepe q.b.
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