La ricetta Involtini di radicchio è un gustoso e semplice piatto della cucina italiana. Originario del Veneto, si caratterizza per il contrasto dolce-amaro tra il radicchio e i formaggi, accompagnati dalla consistenza croccante del pane raffermo. Generalmente servito come antipasto o stuzzichino, è perfetto per accompagnare spuntini o vini bianchi freschi.
- Taglia il radicchio in strisce sottili e saltalo in padella con un filo d’olio e aglio.
- Ammorbidisci il pane raffermo in acqua tiepida per qualche minuto.
- Schiaccialo leggermente con un peso e mescolalo con i formaggi sbriciolati, le uova e un pizzico di noce moscata.
- Stendi sul piano di lavoro una porzione di pane molfetto e disponi sopra una striscia di radicchio.
- Avvolgi il radicchio nel pane formando un rotolo.
- Passa ogni involtino nel pangrattato e friggilo in olio caldo fino a doratura.
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