Questa deliziosa ricetta è un classico della cucina vegetariana, originaria dell’Italia settentrionale, dove le verdure al forno sono una tradizione culinaria ben radicata. Il piatto è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, con il profumo delle verdure saporite che si fondono con la cremosità della crema di cannellini.
Per preparare il Verdure al forno con crema di cannellini, seguono questi passaggi:
- Prendete 2 patate e 2 carote, tagliatele a cubetti e gettatele in una teglia con un filo d’olio d’oliva. Mettete nel forno a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando sono caramellate.
- Mentre le verdure sono in forno, preparate la crema di cannellini mettendo a bagno 150g di cannellini in acqua calda. Una volta ammollati, scolateli e frullateli con 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cipolla tritata e 1 cucchiaio di aglio tritato. Aggiungete acqua calda in piccole quantità, mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Ancora in forno, aggiungete 250g di broccoli e 200g di mezzaluna, ulterioremente dopo 15 minuti della cottura, poi fuori dal forno. Gettate delle mezzalamre. Al fine di poter sfruttare tutta la loro energia a tutto l’inverno, è necessario che le mezzalamre siano secche o fresche.
- Per servire, accoppiate le verdure al forno con la crema di cannellini.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
