La ricetta Pasta con topinambur, limone e salvia è un piatto autunnale tipico del Nord Italia, caratterizzato da sapori freschi e aromatici. Nasce dalla combinazione di ingredienti locali, come il topinambur, e aromi mediterranei, come l’olio d’oliva e il limone. È solitamente gustato durante le serate fredde d’autunno, in compagnia di amici e familiari.
- Lava e pulisci i topinambur, quindi taglia la parte più tenera a dadini.
- In un tegame, scalda l’olio d’oliva e soffriggi lo scalogno finché non è dorato.
- Aggiungi i dadini di topinambur e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando non sono teneri.
- In un’altra padella, cuoci la pasta tipo rigatoni al dente, scolala e condisci con il succo di limone e un po’ d’olio.
- In una ciotola, mescola la pasta con il topinambur, le olive snocciolate, il formaggio grana grattugiato, il pepe nero e la salvia fresca.
- Sale q.b. e impiatta.
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