La ricetta Zuppetta di pesce dell’Adriatico è un classico della cucina adriatica, un piatto semplice ma ricco di sapori grazie all’utilizzo di pesci freschissimi e aromi del Mediterraneo. La zuppetta si distingue per la sua consistenza densa e la sua saporità, risultando perfetta come primo piatto per una cena autunnale o invernale. Viene spesso servita in ciotole di terracotta, accompagnata da crostini di pane tostato e un filo di olio extra vergine.
- Sgusciare le cozze ed eliminare eventuali residui di sabbia.
- Preparare il fondo di pesce: soffriggere in una pentola capiente l’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino in polvere, aggiungere il palombo tagliato a cubetti e rosolare bene.
- Unire i gamberi sgusciati, le vongole pulite e le triglie sfilettate al pesce.
- Sfumare con del vino bianco e lasciar evaporare brevemente.
- Aggiungere le cozze sgusciate, la polpa di pomodoro e mescolare delicatamente.
- Coprire con acqua leggermente salata, portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti.
- Condire con sale e prezzemolo tritato.
- Servire la zuppetta calda, accompagnata da crostini di pane toscano.
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