La ricetta Risotto alla MILANESE è un piatto tradizionale milanese che risale al XVI secolo. Originariamente preparato con ossobuchi di vitello, zafferano e midollo di bue, questo risotto rappresenta il cuore della cucina lombarda. La sua sapidità e cremosità lo rendono unico e inconfondibile, solitamente gustato durante le occasioni speciali come il Carnevale Ambrosiano.
Per preparare il Risotto alla MILANESE, seguì i seguenti passaggi:
- Pulisci e trita la cipolla e l’aglio, poi soffriggili in olio fino a quando non saranno dorati.
- Aggiungi la carne di vitello macinata e cuoci fino a quando non sarà ben cotta.
- Aggiungi il riso Carnaroli e cuoci per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e cuoci fino a quando non sarà completamente assorbito.
- Aggiungi il brodo vegetale e il midollo di bue, cuoci a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il burro e il parmigiano, mescolando finché non saranno completamente incorporati.
- Servi il Risotto alla MILANESE caldo, decorato con prezzemolo tritato e una spolverata di zafferano.
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