La ricetta Cicoria ripassata con olive e capperi è un classico della tradizione mediterranea, particolarmente apprezzato in Italia meridionale. Questo piatto è caratterizzato dai sapori intensi e aromati delle olive e dei capperi, uniti alla freschezza della cicoria e al sapore pungente dell’aglio. Si gusta di solito come antipasto o contorno, accompagnato da un pane croccante o una focaccia.
- Rinviare la cicoria e tagliarla a pezzi regolari.
- Soffriggere l’aglio tritato in una padella con un po’ di olio d’oliva, fino a quando non diventa dorato.
- Agiungere i capperi precedentemente tritati e lasciare insaporire per un minuto.
- Aggiungere le olive tritate e il peperoncino tritato, regolare di sale e pepe.
- Inserire la cicoria nella padella e mischiare bene.
- Aggiungere i pinoli tritati e lasciare cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando la cicoria non è cotta al gusto.
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