La ricetta COTECHINO COTTO A BASSA TEMPERATURA è un classico delle origini emiliane, dove il cotechino è cotto in modalità low-food, con ingredienti dolci e aromati, insieme a patate e funghi, per creare un piatto unico e saporito. Questo piatto è solitamente consumato durante le feste e le occasioni speciali, come Natale o Capodanno.
Si tratta di un piatto che richiede attenzione ai dettagli e alla qualità degli ingredienti, per evitare di comprometterne la bontà. Il sapore più importante è rappresentato dall’aglio, che conferisce un tocco mediterraneo e intenso, unito al burro ed al parmigiano, che concedono un’aromazione peculiare. I funghi, in particolare, forniscono un’impronta di terra e di umidità, che si armonizza con le patate e con l’uovo.
- Prendere una casseruola di terracotta e aggiungere un filo d’olio per fervere.
- Mettere dentro le patate tbilisi a pezzetti, tagliate in modo da coprire interamente la superficie della casseruola.
- Cookare le patate per 10-12 minuti, finché non sono teneri.
- Aggiungere il cotechino, tritato, e farlo cuocere per altri 5-7 minuti, aggiungendo il burro tritato e il prezzemolo.
- Aggiungere i funghi misti, tagliati a fettine, e mescolare bene.
- Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a bassa temperatura per 10-12 minuti, finché non è pronto il cotechino.
- Guarnire con prezzemolo tritato e purè di patate.
<li/tosare con sale, pepe e parmigiano, mescolando bene gli ingredienti.
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