La ricetta Trofie con formaggio cremoso e speck è un piatto tipicamente ligure, originario della zona di Genova. Questo delicato mix di sapori è solitamente servito come primo piatto durante le occasioni speciali come pranzi di nozze o feste di compleanno. Il sapore deciso dello speck si abbina perfettamente con il formaggio cremoso, creando un equilibrio gustativo unico.
- Portare a bollore una pentola d’acqua salata con un cucchiaio di sale grosso, poi aggiungere le trofie e cuocerle al dente.
- In una padella antiaderente, soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, poi aggiungere le fettine di speck e cuocerle finché non saranno croccanti.
- In un’altra padella, sciogliere il formaggio fresco e il gorgonzola con un po’ di panna, aggiungendo una pizzica di zafferano. Mescolare fino a quando il composto non sarà cremoso e omogeneo.
- In una ciotola, unire le trofie cotte con la crema di formaggio e lo speck croccante, aggiungendo una spolverata di granella di pistacchi sopra.
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