Filetto al pepe verde

La ricetta Filetto al PEPE VERDE è un piatto savoiardo di origine francese. Questo famoso piatto è tipico della cucina alta degli ultimi 30 anni.
Il pepe verde si associa perfettamente con il gustoso manzo, a creare un piatto raffinato che può essere portato in qualsiasi occasione: specialmente nei giorni di festa e importanti eventi. L’origine di questa ricetta risale al 1970 e viene amato da tutti.

• Unite due cucchiai di farina e due cucchiai di burro in una ciotola e mescolate fino a ottenere una macedonia omogenea. Unite il pepe verde dopo averlo sminuzzato.
• Immergete i filetti di manzo nel farcimento ottenuto in precedenza.
• Regolate la temperatura dell’olio in una pentola e iniziate la cottura del filetto.
• Appena cottera la carne, togliete il pezzo e fate raffreddare i filetti.
• Mescolate senape, farina, brodo ed 1 cucchiaio di burro. Versate il liquido nella pentola vuota e aggiungete il pepe.
• Aggiungete i filetti di manzo e continuate la cottura fino a quando tutta la carne sarà ben cotta.
• Regolate la quantità di sale e la quantità di salsa per raggiungere il giusto equilibrio di gusto.
• Infine, aggiungete la panna fresca all’ammiccamento finalizzato alla cottura.
• Allo stesso tempo, infila il pepe verde in grani nel filetto.
• Posso dimenticarmi il brandy e il pepe verde in grani; sono cose facoltative; e soprattutto non ho il brandy.
• Più la ricetta procede, è importante prestare attenzione alla bollitura del brodo e alla bollitura della senape.

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