La ricetta Pancake red velvet senza glutine
Il Pancake red velvet è un piatto tipico americano, molto diffuso negli states, in particolare in occasione della giornata dell’amore e degli anniversari. Consiste in un dolce pancake morbido e velato di un colore rosa intenso, che nasce dal combinato dei sapori della vaniglia e del cacao. Si accompagna classicamente con glaze e crema, più recentemente con gelato e fruit salads.
Preparazione
- Iniziate mescolando i 3 albumi con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi.
- Fate sciogliere il cacao in 2 cucchiai di latte caldo, poi unitelo ai 3 albumi e mescolate bene.
- In un’altra bacinella, fate sciogliere 15 g di farina con 1 cucchiaio di olio di semi, 1 noce di lievito per dolci e 1 cucchiaio di confetti.
- Ammucchiate i restanti 120 g di farina e aggiungete 30 g di mandorle tritate e 20 g di nocciole tritate.
- Raggiungete la miscela di albumi e cacao con la miscela di farina e noci, e unitele insieme.
- Mescolate bene e aggiungete 30 g di latte e 1 cucchiaio di olio di semi.
- Cookate una volta calda una padella antiaderente e versate la batteria.
- Cookate i pancake per circa 2 minuti prima di ruotarli e continuate per altri 1-2 minuti.
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