La ricetta 12 produttori da scoprire a Golosaria 2022 di questo piatto è un concentrato di sapori e sensazioni che richiamano alla tradizione padana. Nato da un miscuglio di ingredienti semplici ma di alta qualità, il piatto è un’occasione per esplorare i prodotti tipici lombardi e aprasionali. La sua origine è strettamente legata alla cultura contadina, dove la semplicità e la Genuinezza dei prodotti erano la ragione per cui questo tipo di pasticci era amato da tutte le generazioni.
- Iniziare premendo leggermente le olive, scegliere solo le migliori e tagliarele in pezzi appuntiti
- Unire l’angelica, il formaggio pecorino, l’olio e le olive tagliate in una grande ciotola
- Aggiungere un pizzico di sale e pepato, mescolare tutti gli ingredienti finché non sono ben uniti
- Impostare la ciotola in freezer per almeno 30 minuti, in modo da permettere ai sapori di improntarsi
- Prima di servire, unire il formaggio pecorino e il formaggio, mescolare bene e ottenere un composto soffice e consistente
- Servire in piccole ciotole o assaggi, accompagnati da pane tostato o crudité
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