La ricetta Aloo Gobi (curry di cavolfiore e patate) è un classico della cucina indiana, originaria della regione del Punjab. Questo piatto vegetariano è noto per i suoi sapori ricchi e speziati, che combinano la dolcezza delle patate e del cavolfiore con le note aromatiche delle spezie. Viene solitamente gustato come piatto principale, accompagnato da riso basmati o pane naan.
- Tostare i semi di coriandolo e cumino in una padella, poi macinarli in un mortaio.
- Soffriggere l’aglio e lo zenzero tritati nell’olio di semi.
- Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a doratura.
- Unire il cavolfiore e le patate tagliate a dadini, cuocendoli per alcuni minuti.
- Aggiungere i pomodori maturi schiacciati, il coriandolo, il cumino, la curcuma, il garam masala e il sale fino, mescolando bene.
- Versare il latte di cocco e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento.
- Aggiungere i piselli e continuare la cottura fino a quando le verdure sono tenere.
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