La ricetta Ricetta – Pesto di zucchine celebra la semplicità e il gusto della stagione estiva. Questo pesto, nato dall’intuizione di valorizzare le zucchine, propone un’alternativa fresca e leggera al tradizionale pesto alla genovese, fatto di basilico, pinoli e parmigiano. È perfetto per condire pasta corta, risotti, crostini o verdure grigliate, donando un tocco di verde e profumo ai piatti estivi.
- Lava e asciuga con cura le zucchine.
- Grattugia le zucchine finemente.
- Condita con sale, mettile in un panno pulito e strizzale bene per eliminare il surplus di umidità.
- In un robot da cucina, frulla insieme le zucchine, il basilico, le mandorle, la menta, i pinoli, il parmigiano, l’olio e il sale finché l’impasto non sarà liscio e omogeneo.
- Aggiusta di sale se necessario.
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