Fregola zucca e mazzancolle

La ricetta Fregola zucca e mazzancolle è un piatto tipico della tradizione sarda, che si staglia per la sua semplicità e genuinità. La combinazione di pepe nero, zucca e mazzancolle conferisce al piatto un sapore unico e croccante, tipico dell’estate. Questa ricetta viene solitamente gustata durante i banchetti estivi, con un bicchiere di vino bianco e un’atmosfera conviviale.

• Prendere un grande scalogno e tritarne la polpa, quindi sbollentarlo in acqua salata; passare in purificatore e mantenere in caldo.
• Fare bollire il brodo vegetale e immergere la zucca,tagliata a dadini, per circa 20 minuti; assicurarsi che sia tenera; svuotare l’acqua e farla riposare.
• Togliere i mazzancolle dalla congelatore e farli sciogliere in acqua fredda,poi sbollentare per circa 5 minuti; mantenere in caldo.
• Fare bollire l’alloro in 2 cucchiai di acqua per 5 minuti, poi eliminare e tritarlo.
• Prendere una casseruola e fare rosolare l’olio d’oliva extra-vergine con i porri tritati; poi unire il pepe nero macinato e farlo tostare.
• Unire la zucca ed i mazzancolle al preparato precedente e fare rosolare per circa 2 minuti; unire il brodo vegetale e portare a ebollizione; ridurre il calore e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.
• Unire il pepe tritato, il sale e gli odoranti a piacere; servire caldo.

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