La ricetta Risoni di ceci radicchio e pecorino è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso in Toscana e Umbria. Il profumo intenso del radicchio, la dolcezza dei ceci e la salinità del pecorino sono gli ingredienti principali di questo piatto, solitamente consumato in inverno come secondo piatto.
Il piatto è caratterizzato da un equilibrio ottimo tra sapori e consistenze, rendendolo un’ottima scelta per i pasti più ristretti.
- Pulire e lavare i ceci precedentemente cuociuti, quindi tritarli grossolanamente.
- Cucinare la cipolla in un po’ di olio sino a quando non sarà dorata, quindi aggiungere i ceci e mescolare bene.
- Mezzare la del radicchio tritato con i ceci e la cipolla, aggiungendo sale al gusto.
- Farefondere il formaggio pecorino con un po’ d’acqua e mescolare la crema ottenuta con i ceci e il radicchio.
- Cookare i risoni di ceci radicchio e pecorino in forno per circa 20-25 minuti, sino a quando non saranno ben insaporiti e croccanti esternamente.
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