La ricetta Cime di rapa sott’olio è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare nel Centro-Nord. Si tratta di un antipasto semplice e delizioso, caratterizzato dal gusto salato e poco grasso delle cime di rapa cotte al vapore e dal leggero tocco di aglio e olio d’oliva. Di solito viene servito come amuse-bouche in occasioni speciali o come contorno per un aperitivo.
- Prendere un paio di cime di rapa fresche e pulirele dalle foglie esterne
- Porre le cime di rapa in un pentolino con abbastanza acqua per coprirle e portare a ebollizione
- Basare il vapore per 5-7 minuti, o fino a quando le cime di rapa non saranno al dente
- Prendere un pentolino con due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e un cipollotto sbucciato e tritato
- Fare rosolare l’aglio per un paio di minuti, così da renderlo tenero e fragrante
- Prendere le cime di rapa,strarle dal vapore e immergerle nel sugo con l’aglio e l’olio
- Lasciare riposare le cime di rapa per almeno 30 minuti, in modo che assorbano il sugo
- Infine, servire le cime di rapa sott’olio con una goccia di aceto e un po’ di olio d’oliva
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