La ricetta Carciofi e patate croccanti in padella è un classico piatto semplice e delizioso della cucina italiana, tipico soprattutto delle regioni del centro-sud. Si tratta di un contorno o di un secondo piatto leggero, presentato solitamente con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.
Agitare in una padella capiente burro e olio, aggiungendo un spicchio d’aglio tritato.
Tagliare i carciofi in spicchi, eliminando la parte coriacea e le foglie esterne più dure.
Aggiungere i carciofi e le patate a cubetti nella padella calda.
Condire con sale e mescolare delicatamente per insaporire.
Coprire la padella e cucinare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il succo di mezza limone.
Incorporare il pangrattato nell’ ultima fase di cottura, per renderlo croccante.
Servire caldo, magari con una spolverata di pepe nero.
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