La ricetta Cordon bleu di zucca tenero e croccante a modo mio è un’interpretazione originale di un classico della cucina francese. Il Cordon bleu tradizionale è un piatto composto da una fetta di carne di maiale o vitello farcita con prosciutto e formaggio, poi panata e fritta. Il mio Cordon bleu, invece, sostituisce la carne con la zucca tenera e croccante, mantenendo il sapore e la consistenza della ricetta originale. È un piatto ideale per le giornate fredde d’autunno e inverno, quando si desidera un pasto sostanzioso e confortante.
- Per iniziare, pelate e tagliate a dadini la zucca e cuocetela in forno con un po’ di olio d’oliva extra-vergine, sale e lievito finché non sarà tenera.
- In un’altra pentola, soffriggete l’aglio e la cipolla con un po’ di olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungete i funghi e fate cuocere finché non saranno morbidi.
- In un mixer, tritate insieme il seitan, il tempeh e il tofu per creare la “carne” del Cordon bleu.
- Farcite la zucca con la miscela di “carne” e formaggi, poi avvolgete ogni porzione con un foglio di pane imbevuto di succo di limone.
- Fate cuocere il Cordon bleu in forno con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e sale finché non sarà dorato e croccante.
- Servite il Cordon bleu con un’insalata di legumi e patate, guarnita con anacardi e biscotti croccanti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
