Carbonaro

La ricetta Carbonaro è un classico della cucina italiana, un piatto tipico della tradizione romana e del Lazio. Chiamato così perché gli ingredienti principali sono cubetti di guanciale e pecorino, il “Carbonaro” risale alla seconda metà del XX secolo e fu probabilmente coniato negli ambienti dei politicanti e dei giornalisti romani, in riferimento alla famiglia dirigente dell’omonimo partito.

Il suo sapore profondo e croccante si addice benissimo ai piatti maccheroni e allo spaghetti e viene solitamente servito come seconda portata, molto apprezzato dai camionisti per l’efficacia veloce di preparazione e il gusto salato. Gli ingredienti fondamentali risaltano in un piatto semplicissimo e irresistibile, pensando a una serata con gli amici.

• Tosca i spaghetti, unendo al vapore la loro stadera per diminuire la cottura da dieci minuti a cinque
• In un padellino, rosolaci il guanciale e lascia che si esponga ai suoni
• Raccogli questi bei pezzi e impasta con la pasta setacciata
• Riserva tre cucchiai di olio in un contenitore
• Rigirati tre uova con un cucchiaio e li mescola con 20 gr di pangrattato
• Piegaci il panino grigliato
• Aggiungi gli hamburger al loro aspetto naturale dopo aver messo tutti gli ingredienti in una testa completa
• Salta anche il formaggio pecorino
• Piega in due sul pepe nero

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.