La ricetta Risotto all’anguilla è un piatto ricco e raffinato, tipico della cucina italiana, in particolare della tradizione del Veneto.
L’anguilla, il suo protagonista, conferisce al risotto un sapore deciso e intenso. La sapidità dell’anguilla si sposa perfettamente con la dolcezza delle verdure e il tocco di umami del brodo e del vino bianco. Questo piatto è spesso associato a occasioni speciali e si prepara con cura, utilizzando ingredienti di alta qualità.
- Soffriggi finemente cipolla rossa, sedano e carote in un pentolino con olio.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia insaporire per un paio di minuti.
- Versa il riso carnaroli nella pentola e tosta per qualche istante.
- Sfuma con del vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Continua a cuocere fino a quando il riso è cotto al dente.
- Aggiungi l’anguilla cotta, tagliata a pezzi, e mantieni il risotto in caldo.
- Condisci con prezzemolo fresco tritato e sale.
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