La ricetta Gnocchi con farina di castagne con datterini e pinoli nasce dalla tradizione culinaria delle regioni centro-nord italiane, dove le castagne rappresentano un ingrediente base della stagione autunnale. Questo piatto si caratterizza per il gusto deciso delle acciughe, bilanciato dalla dolcezza dei datterini e dalla croccantezza dei pinoli, con l’aggiunta del profumo intenso del basilico. Generalmente viene servito come piatto primo durante i mesi più freddi.
- Sbollenta le castagne e successivamente sbucciale.
- Frulla le castagne finemente e mescolale con farina 00, farina di castagne e un pizzico di sale.
- Impasta energicamente con acqua fredda fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formata gli gnocchi con le mani e mettili su un piano infarinato.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata fino al loro galleggiamento.
- Preparare il sugo con scalogno tritato, olio extravergine di oliva, acciughe, datterini tagliati a metà e pinoli.
- Scolare gli gnocchi e aggiungerli al sugo.
- Insaporisci con foglie fresche di basilico.
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