La ricetta Kaju katli (India), è un delizioso piatto originario della regione indiana del Gujarat. Questa ricetta tradizionale è comunemente associata alla tradizione culinaria del Kashmir e del Rajasthan. Kaju katli, che in sanscrito significa “piatto di noci”, è un piatto secco a base di anacardi, che si presenta come un dolce avvolgente e succoso, tipico dei festival e delle celebrazioni indiane.
Come prepararlo:
- Ingredienti: 1 tazza di noci, 1 tazza di ghee, 1 cucchiaio di burro, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di zafferano, frutta secca opzionale (ad esempio noci pecan o cashew).
- Crudo, macina con un macinino di noce le noci.
- Sciogli il ghee e il burro a fuoco lento, come il pane tostato, in un padella profondo; aggiungi lo zucchero e l’essenza di zafferano.
- Aggiungi il macinino di noce al ghee e al burro e continua a cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando spesso.
- Il macinino di noce si deve fondere completamente con il ghee. Aggiungi la frutta secca, fusta lentamente fino a quando non è ben incorporata nella mistice.
- Spegni il bollitore.
- Raffredda la mistice, quando è freddo, prendere delle noci piccole o big e modellale a forma di nuvolette.
- Prendi il liquido raggiungi i biscotti in acqua e cuoci i biscotti a tre colori, in altri termini fino a far diventare del colore dorato e ben cotto.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
