La ricetta Pasta matta per torte e strudel è un classico della tradizione austriaca e unicheche nella sua forma. Viene solitamente servito come dolce finale o come dessert dopo i pasti. Il gusto è caratterizzato dai sapori dolci e leggermente croccanti della pasta, mescolati ai sapori dei ingredienti utilizzati.
- Prendere 500g di farina e 100g di farina 00 e mescolare bene.
- Aggiungere 100g di olio e 50g di olio di semi di girasole e mescolare finché la miscela risulta omogenea.
- Aggiungere 1 pizzico di sale e mescolare ancora.
- Fare una fontana con la miscela e aggiungere l’acqua, lavorando la pasta finché non risulta liscia e uniforme.
- Riporre la pasta in una ciotola coperta da un panno umido e lasciare riposare per 30 minuti.
- Trasformare la pasta in un cubo di circa 1 cm di spessore.
- Tagliare il cubo in strisce sottili e utilizzarle per la preparazione delle torte e strudel.
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