Risotto cacio e pepe

La ricetta Risotto cacio e pepe è un classico comfort food della cucina romana. Questa semplicissima ma sublime preparazione unisce i sapori intensi del pecorino romano con l’aromatico pepe nero in grani, creando uno stuzzicante contrasto tra piccantezza e richness. Il risotto, un piatto consumato con piacere in ogni occasione, si presta perfettamente a questa unione di sapori intensi, trasformandosi in un piatto ricco e avvolgente.

Inizia scaldando l’olio d’oliva in una pentola capiente. Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per qualche minuto, mescolando costantemente. Versa un mestolo di brodo caldo e continua a mescolare finché il riso non ha assorbito tutto il liquido. Ripeti questo procedimento, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, finché il riso non è cotto ma ancora leggermente al dente. Nel frattempo, in un piccolo pentolino, sciogli il formaggio pecorino con un mestolo di acqua calda, aggiungendo il pepe nero in grani macinato fresco. Aggiungi il formaggio fuso al risotto, mescolando energicamente per ottenere una consistenza cremosa. Infine, aggiungi un cucchiaio di amido di mais sciolto in un po’ di acqua fredda per raggiungere la cremosità desiderata.

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