, ricetta autunnale, è un piatto tipico delle cucine locali che sfrutta la ricchezza di stagione delle zucca e delle nocciole. Questo piatto viene generalmente servito come contorno caldo, per accompagnare piatti di carne e verdure. È la versione invernale di scelte estive grazie alla sua raffinata interpretazione dei sapori profumati della zucca e della nocciole. La preparazione è semplice, non richiede specializzazioni particolari in cucina e risulterà gradevole per la famiglia o ad una cena di amici.
- Piemete il fondo di una pentola con un cucchiaio di olio d’oliva e soffriggete uno scalogno tritato fino a quando non inizia a dorarsi.
- Aggiungete le patate tritate e continuate la cottura per 5-6 minuti, fino a quando non iniziano a stufare.
- Aggiungete la zucca sbucciata e trita, sale e pepe, e continuate la cottura per altri 10-12 minuti, fino a quando la zucca non è tenera.
- Sfumatela con un abbondante timo fresco intero.
- In un’altra pentola tostate le nocciole e le tritate finemente.
- Infine, in un ultimo passaggio di cottura aggiungete del brodo vegetale bollente alla zucca, dopodiché emulsionate la crema aggiungendo il puro di nocciole e portate a cottura a fiamma bassa.
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