La ricetta Minestra di zucca e fagioli rossi è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico delle giornate autunnali. La sua origine risale probabilmente al Medioevo, quando veniva preparata con ingredienti poveri ma nutrienti. I sapori intensi della zucca e dei fagioli rossi si fondono perfettamente con quelli delle carote e del sedano, creando un gusto caldo e confortante. Solitamente, questa ricetta viene gustata come primo piatto in occasioni conviviali invernali, quando la famiglia e gli amici si riuniscono attorno al tavolo.
- Scegli una zucca di media grandezza e tagliala in cubetti, privandola dei semi e della buccia.
- In una pentola ampia, soffriggi in olio la cipolla e il sedano tritati, aggiungendo successivamente le carote tagliate a rondelle.
- Aggiungi i fagioli rossi scolati e il brodo, portando il tutto a ebollizione.
- Unisci i cubetti di zucca e le patate tagliate a dadi, proseguendo la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti.
- A metà cottura, aggiungi la pasta tipo tubetti e regola di sale grosso e sale q.b.
- Infine, aggiungi alcune foglie di alloro e servi la minestra calda, accompagnandola con una fetta di pane casereccio.
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