La ricetta Castagne bollite è un piatto tipicamente autunnale, originario dell’Europa settentrionale. Gli ingredienti principali sono le castagne, provenienti dal tartufo, unite ad aromi come alloro e rosmarino. Questo piatto può essere gustato in ogni stagione, grazie alla conserva delle verdure e della cenere di castagne.
- Si possono scegliere castagne già secche o bollite fresche
- Lessare le castagne in acqua sufficientemente alta, fino a quando non diventano morbide
- Aggiungere in pentola olio d’oliva e il rosmarino, far rosolare a fuoco medio basso
- Aggiungere alloro fresco e verdure prete, mescolare
- Versare le castagne, mescolare bene fino a quando è stato incorporato il condimento
- Infine, lasciare riposare il piatto per circa mezz’ora per idratare completamente i sapori del piatto
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