La ricetta Pasta fredda con ricotta e zucchine è un piatto fresco e leggero, tipico dell’estate italiana. Originaria delle regioni del centro-sud, questa ricetta è nata come modo per utilizzare le zucchine fresche e la ricotta del mercato. Il sapore delicato delle zucchine si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando un piatto perfetto per le calde giornate estive.
La sua preparazione è abbastanza semplice e richiede solo pochi ingredienti: cipolla bianca, pasta tipo fusilli, ricotta, sale fino, sale grosso e zucchine.
- Trita finemente la cipolla bianca e lasciala soffriggere in un po’ di olio extravergine fino a quando non sarà translucente.
- Lessare la pasta al dente, poi scolarla e lasciarla raffreddare.
- Lavare e affettare le zucchine, poi saltarle in padella con un po’ di olio e sale grosso fino a quando non saranno teneri.
- In un mixer, frullare la ricotta con il sale fino e un po’ di acqua fino a quando non sarà cremosa.
- Unire la pasta fredda con la ricotta, le zucchine e la cipolla e mescolare il tutto.
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