La ricetta Parmigiana di melanzane grigliate ha radici profonde nella tradizione culinaria italiana.
Questa variante, con le melanzane grigliate al posto che fritte, introduce note di dolcezza affumicata ma conserva l’equilibrio tipico della Parmigiana: la sapidità del sugo di pomodoro, la morbidezza della mozzarella e la gratinatura croccante dello strato di parmigiano. Perfetta da gustare come piatto unico in qualsiasi stagione, la Parmigiana di melanzane grigliate è un tocco di raffinatezza e sapore sincero.
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Condisci le fette con sale e lascia riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti.
- Griglia le melanzane in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a quando non saranno dorate su entrambe le facce.
- Prepara il sugo di pomodoro: soffriggi l’aglio in olio d’oliva extra-vergine, aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per almeno 20 minuti.
- Assemblare la parmigiana: in una pirofila, disponi uno strato di melanzane grigliate, coprile con una generosa quantità di sugo di pomodoro, distribuisci la mozzarella a cubetti e termina con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio grattugiato.
- Cuoci la parmigiana in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà dorato e la superficie gratinata.
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