La ricetta Arrosto sous vide è un piatto originario dell’Europa settentrionale, noto per i suoi sapori intensi e profondi. Questo metodo di cottura, che utilizza una camera a vuoto per cuocere l’arrosto, consente di ottenere un risultato morbido e tenero. Il piatto è spesso servito in occasioni speciali, come pranzi di Natale o altre feste importanti.
Per preparare l’Arrosto sous vide segui questi passaggi:
- Prepara la marinatura mischiando vino rosso, brandy, olio d’oliva extra-vergine, sale grosso, pepe nero e un mix di erbe come rosmarino e salvia.
- Metti l’arrosto di vitello nella marinatura e lascialo riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Prepara la camera a vuoto con un bagno d’acqua a 60°C.
- Aggiungi il burro, le noci e la senape alla marinatura e mescola bene.
- Lascia cuocere l’arrosto per 24 ore nella camera a vuoto.
- Rimuovi l’arrosto dalla camera e servilo caldo con le erbe e le noci caramellate.
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