La ricetta Risotto agli asparagi e zafferano è un piatto classico della cucina italiana che combina sapori delicati e freschi. Originario del Nord Italia, questo piatto è tipicamente gustato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione. Il risotto è noto per la sua cremosità e il sapore intenso, arricchito dallo zafferano e dagli asparagi.
- Tosta le noci in una padella antiaderente fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate, poi trita.
- In una grande pentola, scalda il brodo vegetale e tienilo caldo.
- Soffriggi i cipollotti nell’olio fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi il riso e tosta per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando non è completamente assorbito.
- Aggiungi il brodo vegetale, 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire ogni aggiunta prima di aggiungerne altra.
- Quando il riso è cotto, aggiungi il burro, il formaggio cremoso, il parmigiano e lo zafferano, mescolando bene.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata fino a quando non sono teneri, scolali e tagliali a pezzi.
- Aggiungi gli asparagi al risotto e mescola delicatamente.
- Stagiona con sale e pepe nero, poi guarnisci con prezzemolo tritato e noci tostate.
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