La ricetta Plumcake al limone senza lattosio rappresenta un’escellente opzione per chi cerca un piatto dolce che soddisfi anche le esigenze dietetiche. Questo tipo di plumcake, nella sua forma tradizionale, è infatti un classico delle feste italiane, con un sapore intenso e un profumo invitante. Il limone è presente sia nella superficie che all’interno del plumcake, conferendogli un alone di acidità che equilibra il dolce della farina. Questo piatto viene spesso servito alla fine di un pranzo importante o di una sera di festa.
- Prendi 250g di farina 00 e setacciala nella ciotola del mixer.
- Aggiungi 1 cucchiaio di lievito per dolci e 1/2 cucchiaio di sale e mischia fino a ottenere un composto uniforme.
- Rincoglie le uova 1 per 1 e amalgama con la farina, aggiungendo 100ml di olio e 100g di zucchero.
- Incorpora 100g di riso e 2 limoni non trattati tagliati a pezzetti, pressando il limone con un torchio per estrarne il succo.
- Versa il composto nella forma per plumcake e cuoci in forno a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando il cucchiaio tocco nel centro non esce pulito.
- Appena cotto, versa il succo di limone sulla superficie del plumcake e lascia raffreddare.
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