La ricetta Casarecce carciofi, caciocavallo e guanciale è un classico della cucina italiana che combina sapori unici e texture diverse. Originaria del Sud Italia, questa pietanza è particolarmente apprezzata durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione. Il piatto è noto per la sua cremosità, data dalla combinazione del caciocavallo e del guanciale, e per la sua freschezza, grazie all’aggiunta di prezzemolo.
- Tosta il guanciale di maiale in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
- Rimuovi il guanciale dalla padella e mettilo da parte su un piatto.
- Nella stessa padella, aggiungi un filo di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi l’aglio fino a quando non è dorato.
- Aggiungi i carciofi tagliati a pezzi e cuocili per circa 10 minuti, fino a quando non sono teneri.
- Nel frattempo, cuoci la pasta tipo casarecce in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente, poi scolala e mettila da parte.
- In una grande ciotola, combina la pasta cotta, i carciofi, il guanciale croccante, e il caciocavallo grattugiato.
- Aggiusta di sale fino e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi subito.
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